Carbonara s chorizom

Jamie Oliver Glavne jedi Testenine
Pripravimo sestavine, v grelniku zavremo vodo, veliko ponev za cvrtje postavimo na srednjo temperaturo ter velik lonec s pokrovko postavimo na visoko temperaturo.

V ponvi nekaj minut pražimo pinjole ter vmes pogosto mešamo. Peresnike stresemo v lonec, prelijemo s kropom, posolimo in kuhamo po navodilih na ovoju. Korene listov radiča tanko narežemo, sredinske listke pa ločimo in damo cele v solatno skledo.

Olupimo klementini in ju narežemo na tanke rezine ter dodamo v skledo, skupaj z mlado špinačo, povrhu pa natrgamo liste mete. Po solati narežemo nekaj tankih rezin sira Manchego in potresemo pinjole, ponev pa postavimo nazaj na štedilnik.

V skodelici naredimo polivko. Zmešamo kis, ekstra deviško olivno olje, med, začinimo po okusu in postavimo na stran. Chorizo narežemo na tanke kolutke, čili in liste rožmarina drobno nasekljamo in vse stresemo v ponev, dodamo 1 žlico olja, ščepec popra, nato pa s stiskalnikom stremo neolupljene stroke česna.

Mešamo, dokler ni vse zlatorumeno zapečeno. V novi skledici stepemo jajce, limonin sok, jogurt in preostanek sira, ki ga drobno nastrgamo. Peresnike odcedimo, obdržimo pa skodelico škrobnate vode, v kateri so se kuhali.

Peresnike stresemo v ponev s klobaso, odstavimo s štedilnika in dobro vmešamo kremasto omako, po potrebi razredčimo z malo prihranjene vode, potem pa po želji dodatno začinimo. Solato prelijemo s polivko, premešamo in postrežemo s testeninami.
Sestavine za osebe
pinjole 25 g
radič 2 kosa
klementine 2 kosa
špinača 100 g
sveža meta 4 vejice
sir manchego 45 g
šerijev kis 2 žlici
olivno olje 2 žlici
med 1 žlička
peresniki 320 g
klobasa chorizo 70 g
rdeč čili 1 kos
rožmarin 2 vejici
olivno olje 5 žlic
česen 4 kosi
jajca 1 kos
limonin sok 0.5 kos
jogurt 2 žlici
kcalkJ
169 703
23 96
48 201
23 96
193 808
13 54
800 3349
305 1277
506 2114
319 1331
29 121
238 996
800 3349
133 557
144 603
23 96
59 247
Carbonara s chorizom

Čas priprave: 01:00:00

Pripravil-a: Jamie Oliver

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!