Kisla pečenka po domače

Mesne jedi Glavne jedi
Meso operemo, posušimo in položimo v posodo. Čebulo olupimo. Korenček in zeleno očistimo in operemo. Čebulo, korenček in zeleno zrežemo na majhne koščke in damo v lonec. Dodamo lovorov list, klinčke, poper in piment. Zalijemo z belim ali rdečim vinom in vodo ter kuhamo 2-3 minute. Vročo kuhano kvašo prelijemo prek mesa. Meso enkrat obrnemo, da je oblito z vseh strani. Pustimo, da se ohladi, ga pokrijemo in damo v hladilnik za najmanj 24 ur.

Medtem meso večkrat obrnemo. Slanino zrežemo na majhne kocke in popečemo. Dodamo olje. Meso vzamemo iz kvaše, dobro odcedimo, obrišemo s kuhinjsko krpo in začinimo s soljo in poprom. Damo ga na vročo maščobo in z vseh strani močno zapečemo. Iz kvaše poberemo zelenjavo in začimbe, dodamo k mesu in pečemo še 2 minuti. Zmešamo paradižnikovo mezgo in 2 žlici kvaše. S preostalo kvašo počasi prelijemo meso. Meso na rahlem ognju dušimo v pokriti posodi 1½-2 uri, pri tem ga večkrat obrnemo. Ko je mehko, ga vzamemo iz posode in postavimo na toplo. Sok od pečenja z zelenjavo precedimo skozi sito in po potrebi potresemo z rožičevo moko. Začinimo s soljo in poprom ter vmešamo kislo smetano.

Pečenko zrežemo na rezine, prelijemo z malo omake, preostalo omako pa serviramo posebej. Zraven se podajo krompirjevi cmoki, široki rezanci in glavnata solata ali ledenka.

Naš nasvet: Za pripravo kisle pečenke potrebujete veliko časa, poleg tega jo morate pripraviti v večji količini. Kar vam ostane, lahko zamrznete v obliki porcij, vendar je ne pustite predolgo v zamrzovalniku.
Sestavine za osebe
goveje pleče 300 g
čebula 0.5 kos
korenje 0.5 kos
zelena 1 kos
lovorjev list 1 list
klinčki 2-3 kos
piment 2-3 kos
poper v zrnu 1-2 kos
vino 250 ml
prekajena slanina 10 g
olje 2 žlički
sol 1 ščepec
poper 1 ščepec
paradižnikova mezga 1 žlica
rožičeva moka 5 g
kisla smetana 1-2 žlica
kcalkJ
1035 4333
47 197
35 147
19 80
330 1382
263 1101
83 348
60 251
857 3588
142 595
11 46
217 909
Kisla pečenka po domače

Čas priprave: 01:45:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako odstraniti vonj čebule iz rok

Vsi nasveti
Da odstranite vonj čebule iz vaših rok, namočite košček limone v sol. Nato limono iztisnite na vaše roke in drgnite.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!