Kokosovo pecivo

Sladice Velika noč
Kvas Fala in žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, rumenjaka, sladko smetano, sladkor ter rum in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo ter med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo.

Najprej mešamo počasi, zadnjih 10 minut pa na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo manjši košček med prsti razvleči. Pripravljeno testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pomarančni sok zavremo, mu primešamo kokosovo moko in pomarančno lupinico, dobro premešamo ter damo na hladno. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Mlačni kokosovi moki dodamo marmelado in sneg beljakov in premešamo, da dobimo enoten, kompakten nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Testo premažemo z nadevom, posujemo z rozinami in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo na pekač, tako da oblikujemo krog in oba konca stisnemo skupaj. Nato zavitek razrežemo na rezine, tako da se na notranji strani kroga še držijo skupaj.

Vsako rezino malo zamaknemo, da se pokaže polžek in vsaka naslednja delno prekriva predhodno, vsako drugo ali tretjo pa obrnemo navznoter, da z rezinami zapolnimo tudi notranjost pekača.

Pecivo premažemo s stepenim jajcem, damo ponovno vzhajati, vzhajanega pa prestavimo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva.
Sestavine za osebe
Za testo
kocka kvasa Fala 1 kos
mleko 1.7 dl
sladka smetana 1.25 dl
moka 57 dag
maslo 10 dag
sladkor 5 dag
rumenjak 2 kosa
rum 1 žlica
sol 1.5 žličke
Za nadev
kokosova moka 25 dag
marmelada 30 dag
pomarančni sok 2 dl
beljak 2 kosa
sladkor 3 dag
pomarančna lupina 1.5 žličke
rozine 10 dag
Premaz za testo
jajca 1 kos
kcalkJ
54 226
63 264
133 557
2075 8683
720 3014
188 783
318 1331
224 938
1073 4488
750 3140
45 188
55 230
113 469
100 419
300 1256
144 603
Kokosovo pecivo

Čas priprave: 01:45:00

Pripravil-a: Fala Slonček

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!