Korenčkova marmelada

Korenje operemo, olupimo in naribamo na drobno. Jabolko operemo, olupimo in narežemo na manjše kose. V lonec stresemo sladkor, korenje in jabolko ter na majhnem ognju počasi pražimo nekaj minut. Vmes ves čas mešamo, da se ne prime.

Praženi mešanico dodamo sok cele limone, vanilin sladkor in kardamom ter pražimo še nekaj minut. V lonec zlijemo vodo, premešamo in počasi kuhamo okrog 40 minut. Vmes večkrat premešamo. Korenje z dodatki potem dobro premešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko marmelado.

Marmelado zlijemo v vroče, sterilne kozarce, skoraj do vrha in jih dobro zapremo s sterilnimi pokrovčki. Kozarčke zavijemo v več kuhinjskih prtičkov in počakamo, da se ohladijo.