Kostanji z mlečno čokolado

Jesen Sladice Vegansko

Olupljen kostanj dobro osušimo v papirnati brisači.

Čokolado za namakanje kostanjev pripravimo po postopku pravilnega temperiranja čokolade.

Mlečno čokolado na drobno narežemo.

70 % narezane čokolade stresemo v posodo, odporno na visoke temperature, jo postavimo nad vodno kopel in jo na zmernem ognju počasi mešamo, dokler se ne stopi. Pazimo, da voda v spodnji posodi ne zavre, temperatura stopljene mlečne čokolade pa ne preseže 45 °C.

Posodo s čokolado odstavimo in ji primešamo preostalo narezano čokolado.

Temperatura stopljene čokolade se mora spustiti na 28 °C.

Stopljeno čokolado z 28 °C segrejemo na 29 °C do 30 °C in tako je pripravljena za uporabo. Zaradi pravilnega temperiranja bo čokolada prave trdote, svetleča in se bo hitro strjevala.

V pripravljeno čokolado hitro (da se ne ohladi) pomakamo osušene kostanje in jih polagamo na peki papir.

Po 15 minutah je čokolada čvrsta in kostanjeva sladka nabodala pripravljena za postrežbo.


Ker kostanji vsebujejo vlago, ta sladica ni primerna za dolgo shranjevanje, zato jo vedno ponudimo svežo.

Sestavine za osebe
kuhan kostanj 250 g
mlečna čokolada 200 g
kcalkJ
425 1779
942 3944
Kostanji z mlečno čokolado

Čas priprave: 00:20:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!