Kraška skuta na kmečkem kruhu

Predjedi Namazi Prigrizki

Skutin namaz:

150 g albuminske sveže skute

3 vejice posušenega travniškega šetraja

ščepec soli


Kruh:

500 g polnozrnate pirine moke

1 kg bele moke

dve pesti kosmičev

100 g lešnikovih jedrc

80 g svežega kvasa

1 čajna žlička sladkorja

1 čajno žličko soli

900 ml mlačne vode 

1 dl oljčnega olja


POSTOPEK:

1. Kraški šetraj zdrobimo v kamnitem možnarju. 

2. Kraško skuto damo v posodo, malo solimo in dodamo zdrobljen kraški šetraj ter rahlo mešamo dokler ne dobimo gladke zmesi.

3. V decilitru tople vode raztopimo kvas in sladkor. Zmes naj na toplem počaka deset minut, da nastanejo mehurčki. 

4. Med tem presejemo moko (pirino in belo) in jo pomešamo s soljo.

5. Polovico stresemo v veliko skledo in dodamo kvasni nastavek ter dobro premešamo.

6. Postavimo na toplo, prekrijemo s krpo in počakamo pol ure, da testo naraste za tretjino.

7. Primešamo še drugo polovico moke, kosmiče in zdrobljene lešnike.

8. Testo gnetemo približno deset minut. V namaščeni skledi naj pokrito vzhaja eno uro, da naraste na dvojno velikost. 

9. Nato testo razdelimo na štiri ali več kosov (odvisno, kakšne bagete želimo pripraviti), jih pregnetemo in iz njih oblikujemo ozke štručke.

10. Zložimo jih na namaščene pekače, čim bolj narazen in pustimo vzhajati še pol ure. Pečico ogrejemo na 220 stopinj Celzija. 

11. Štručke po vrhu premažemo z oljčnim oljem. 

12. Znižamo temperaturo na 180 stopinj in jih pečemo še dobrih 15 do 20 minut, odvisno od debeline štručke.

Sestavine za osebe
albuminska skuta 150 g
šetraj 3 vejice
sol 1 ščepec
pirina moka 500 g
bela moka 1 kg
kosmiči 1 pest
lešniki 100 g
sveži kvas 80 g
sladkor 1 žlička
sol 1 žlička
mlačna voda 900 ml
olivno olje 1 dl
kcalkJ
155 645
272 1139
1940 8122
333 1394
504 2110
134 561
375 1570
800 3349
Kraška skuta na kmečkem kruhu

Čas priprave: 2:00:00

Pripravil-a: Kuhnapato

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!