Krhka jabolčna pita

Maslo pustimo na sobni temperaturi, da postane mehko. 100 g sladkorja zgnetemo z maslom, moko, pecilnim praškom, vanilinim sladkorjem, 1 veliko žlico kisle smetane, limonino lupino in vinom v gladko testo, ki ga pustimo pokritega v hladilniku počivati 1 uro.

Medtem v posodi segrejemo olje in dodamo preostali sladkor ter narezana in očiščena jabolka. Skuhamo jabolčno zmes, ki bo delovala kot napol kuhana čežana. Torej jabolka pustimo še na zob.

Testo v pekač damo tako, da ga narežemo na približno 1 centimeter tanke rezine in obložimo dno pekača, ki smo ga prekrili s peki papirjem. S prsti skrbno zapolnimo luknje in testo potiskamo od sredine navzven, da dobimo rob.

Z jabolčno zmesjo napolnimo testo in preostanek testa naribamo na jabolka. Tako pripravljeno pito pečemo približno 35 minut na 180 stopinjah in jo potem pustimo, da se še malo ohladi. Ko se pita ohladi, pektin, ki so ga izločila jabolka, veže perfektno strukturo nadevu.