Kumkvatova jogurtna torta z marcipanom

Z ročnim mešalnikom stepemo beljak in dodamo 2 jedilni žlici vode, da se beljak popolnoma strdi. Pri stepanju počasi dodajamo sladkor in pomarančno aromo, pri tem aparat prestavimo na najnižjo stopnjo. K stepenemu snegu počasi dodamo rumenjak ter nato še naslednjo mešanico: jedilni škrob, moko, pecilni prašek in mandlje. V maso za biskvit nazadnje vmešamo še maslo.

Model za biskvitno testo (premer 26 cm) samo po dnu namažemo z maslom in vanj vlijemo pripravljeno maso. Testo postavimo v vnaprej ogreto pečico in pečemo na 200 stopinjah 15 minut. Po peki ohladimo biskvit kar v modelu. Biskvit namažemo s pomarančno marmelado. Surovo maso marcipana pregnetemo in ji dodamo sladkor v prahu, jo na tanko razvaljamo, izrežemo krog v velikosti torte in položimo na tortno dno.

Kumkvate operemo in jih narežemo na tanke rezine. Zmešamo jogurt, sladkor in pomarančni liker. Namočeno, iztisnjeno in raztopljeno želatino vmešamo v jogurtovo maso. Takoj ko se masa prične strjevati, vmešamo še 200 g kumkvatov in previdno dodamo še trdo stepeno sladko smetano. Jogurtovo kumkvat maso razporedimo na tortno podlago in jo razmažemo, da postane gladka. Torto postavimo v hladilnik in pustimo, da se strdi. Kasneje odstranimo obrobo modela.

Torto okrasimo s preostanki marcipana, kumkvati in z lešnikovim krokantom.