Kvašen sadni kruh

Sladice Diši po praznikih Vegansko
Suhe hruške namočimo v toliko vode, da so krhlji pokriti. Pustimo jih nekaj ur, nato jih v isti vodi skuhamo do mehkega. Odcedimo in sesekljamo. Suho sadje, hruške, dišave, rum in žganje zmešamo in pustimo v pokriti posodi stati najmanj pet ur, še bolje dan do dva.

Iz moke, kvasa, mlačne vode in soli pripravimo kvašeno testo. Testo pustimo vzhajati. Nato ga razdelimo:

v dve tretjini testa vgnetemo namočeno sadje, mlete lešnike in dišave. Oblikujemo v štruco. Preostalo tretjino testa zelo tanko razvaljamo. V razvaljano testo zvijemo štruco. Položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in pokrijemo. Na toplem naj sadni kruh vzhaja 2 uri. Potem damo pekač v ogreto pečico in pečemo sadni kruh pri 175 °C 90 minut. Med peko ga od časa do časa premažemo z malo vode, da dobi lepo hrustljavo skorjico. 

Pečeni kruh pustimo, da se ohladi. Nato ga zavijemo v alu folijo in pustimo nekaj dni počivati. Če še vroč kruh namažemo s sladkorno raztopino, dobimo sijoče gladko skorjo. V 4 žlicah vode raztopimo 2 žlici sladkorja, pustimo, da prevre, ohladimo in uporabimo za premaz.

Recept pripravil: Tomaž Vozelj, predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije
Sestavine za osebe
hruškovo žganje 8 žlic
voda 150 ml
vanilijev sladkor 1 kos
kvas 2 dag
moka 30 dag
mleti lešniki 20 dag
rum 8 žlic
cimet 1/4 žličke
pomarančna lupina 5 dag
suhe marelice 80 g
rozine 120 g
suhe slive 150 g
suhe fige 50 g
hruška 200 g
kcalkJ
224 938
357 1495
34 138
1092 4572
1214 5083
224 938
261 1093
50 209
193 804
360 1507
353 1474
124 515
120 502
Kvašen sadni kruh

Čas priprave: 01:30:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!