Lignji, fižolov pire in koromač

Za preliv opražimo koromačeva semena v ponvi brez maščobe in jih v možnarju zdrobimo. Čiliju odstranimo pečke in ga drobno sesekljamo. Timijanove lističe prav tako sesekljamo. Zmešamo limonov sok, 2/3 timijana, 4 žlice olja, koromačeva semena, čili, sol, poper in ščepec sladkorja.

Lignje oplaknemo in dobro osušimo. Zmešamo jih s 3 žlicami olja, papriko v prahu in kajenskim poprom ter pustimo stati 10 minut.

Fižol stresemo na cedilo, ga dobro oplaknemo z mrzlo vodo in odcedimo. Česen in čebulo drobno sesekljamo. V loncu segrejemo 2 žlici olja, stekleno opražimo česen in čebulo, dodamo fižol, preostali timijan in lovorjev list ter dušimo 5 minut. Lovorjev list odstranimo, dodamo kislo smetano in mleko ter s paličnim mešalnikom pretlačimo v gladek pire. Začinimo ga s soljo in poprom ter hranimo na toplem.

Koromač narežemo na 1 cm debele rezine, ga opečemo v ponvi na 3 žlicah olja ter solimo in popramo. Veliko ponev segrejemo, vanjo stresemo lignje z oljem vred in jih pečemo na močnem ognju, da rahlo porjavijo. Če se v posodi nabere preveč tekočine, jo malce odlijemo. Lignje na koncu solimo.

Na ogrete krožnike naložimo fižolov pire, pečeni koromač in lignje ter pokapljamo s prelivom.