Lisičke v aspiku

Model za pašteto obložiimo s prozorno alu folijo. Lisičke očistimo, večje prerežemo na polovico ali na štiri dele. Teflonsko ponev dobro segrejemo in v njej pražimo lisičke toliko časa, da izpari vsa tekočina. Dolijemo olje in lisičke opražimo do konca. Dodamo stisnjeni česen, solimo in popramo ter pustimo ohladiti.

Želatino namočimo v mrzli vodi. Zavremo juho z vinom in v njej raztopimo ožeto želatino. Juho pustimo malce ohladiti in vanjo zamešamo peteršilj. V model naložimo polovico odcejenih lisičk, prelijemo z malo juhe in naložimo še preostale lisičke ter do vrha nalijemo juho. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik preko noči.

Pred serviranjem narežemo lisičkin aspik na rezine in jih naložimo na krožnike. Pokapljamo jih z bučnim oljem in malo balzamičnega kisa ter potresemo z na kolobarje narezano mlado čebulo in opraženimi bučnimi semeni.