Lisičke v aspiku
Vegetarijansko Zelenjavne jedi Predjedi
Model za pašteto obložiimo s prozorno alu folijo. Lisičke očistimo, večje prerežemo na polovico ali na štiri dele. Teflonsko ponev dobro segrejemo in v njej pražimo lisičke toliko časa, da izpari vsa tekočina. Dolijemo olje in lisičke opražimo do konca. Dodamo stisnjeni česen, solimo in popramo ter pustimo ohladiti.
Želatino namočimo v mrzli vodi. Zavremo juho z vinom in v njej raztopimo ožeto želatino. Juho pustimo malce ohladiti in vanjo zamešamo peteršilj. V model naložimo polovico odcejenih lisičk, prelijemo z malo juhe in naložimo še preostale lisičke ter do vrha nalijemo juho. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik preko noči.
Pred serviranjem narežemo lisičkin aspik na rezine in jih naložimo na krožnike. Pokapljamo jih z bučnim oljem in malo balzamičnega kisa ter potresemo z na kolobarje narezano mlado čebulo in opraženimi bučnimi semeni.
Želatino namočimo v mrzli vodi. Zavremo juho z vinom in v njej raztopimo ožeto želatino. Juho pustimo malce ohladiti in vanjo zamešamo peteršilj. V model naložimo polovico odcejenih lisičk, prelijemo z malo juhe in naložimo še preostale lisičke ter do vrha nalijemo juho. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik preko noči.
Pred serviranjem narežemo lisičkin aspik na rezine in jih naložimo na krožnike. Pokapljamo jih z bučnim oljem in malo balzamičnega kisa ter potresemo z na kolobarje narezano mlado čebulo in opraženimi bučnimi semeni.
Sestavine za osebe | |
---|---|
lisičke | 500 g |
olivno olje | 2 žlici |
česen | 3 kosi |
želatina | 11 kosov |
zelenjavna juha | 125 ml |
belo vino | 60 ml |
peteršilj | 2 žlici |
bučna semena | 3 žlice |
bučno olje | 3 žlice |
balzamični kis | 2 žlici |
šalotka | 1 kos |
kcal | kJ |
---|---|
1715 | 7180 |
800 | 3349 |
133 | 557 |
278 | 1164 |
28 | 117 |
82 | 343 |
37 | 155 |
560 | 2345 |
130 | 544 |
67 | 281 |
70 | 293 |

Čas priprave: 01:00:00