Makovo pecivo z jabolki

Sladice Diši po praznikih Sadne jedi
Mleko zavremo, z njim poparimo ajdovo moko, premešamo in ohladimo. V posodo odmerimo sol, moko, dodamo ohlajeno ajdovo moko, nadrobimo kvas Fala in primešamo vse ostale sestavine brez masla.

Zamešamo testo in med mešanjem dodajamo lističe masla. Najprej mešamo počasi, zadnjih 10 minut pa na najvišji hitrosti. Ko so sestavine dobro premešane in postane testo gladko, damo testo na toplo vzhajati in posodo pokrijemo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Očiščena jabolka s pomarančnim sokom pražimo toliko časa, da izhlapi vsa tekočina in dobimo kompaktno zmes. K jabolkom primešamo pomarančno lupinico in mak oz. zmes za makov nadev ter na ognju mešamo še nekaj minut. Po potrebi primešamo piškotne drobtine in ohladimo.

Beljaka stepemo v kompakten sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Ko se makov nadev ohladi, mu primešamo sneg beljakov. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Za tem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Odrežemo ustrezno dolžino in zavitek položimo v okrogel pekač ob zunanjem robu. Nato s škarjam postrani zarežemo v zavitek in rezino obrnemo navzgor. Nato nadaljujemo z rezanjem zavitka in pri tem rezine obračamo navzgor ob zunanjem robu pekača, vsako drugo oz. tretjo rezino pa obrnemo na notranjo stran pekača, da zapolnimo skoraj ves notranji prostor.

Oblikovano pecivo premažemo z mešanico rumenjaka in mleka ter ga damo na toplo vzhajati. Čez približno 20 minut damo pecivo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno 40 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da se ne bi preveč zapeklo.
Sestavine za osebe
Za testo
kocka kvasa Fala 1 kos
mleko 2 dl
bela moka 35 dag
ajdova moka 8 dag
maslo 7 dag
sladkor 4 dag
jajca 1 kos
rumenjak 1 kos
kisla smetana 1 žlica
rum 1 žlica
sol 1.5 žličke
Za nadev
jabolko 1 kg
pomarančni sok 0.5 dl
mleti mak 50 dag
sladkor 15 dag
drobtine 2 žlici
pomarančna lupina 3 ščepci
Za preliv
rumenjak 1 kos
mleko 2 žlici
kcalkJ
54 226
63 264
1166 4878
268 1122
504 2106
150 628
144 603
318 1331
217 909
224 938
52 218
45 188
2670 11179
563 2353
350 1465
100 419
318 1331
63 264
Makovo pecivo z jabolki

Čas priprave: 02:30:00

Pripravil-a: Fala Slonček

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Da narezana jabolka ne postanejo rjava

Vsi nasveti
Kadar režemo jabolka na kocke ali krhlje, jih pokapljamo z limoninim sokom, da ne postanejo rjava. Uporabimo lahko tudi jabolčni sok.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!