Malidzana/zeleni ajvar

Namazi Priloge Vegansko
Paprike in jajčevce pečemo na odprtem žaru, da olupek počrni, nato pa jih vložimo v zaprto pvc vrečko. Ta postopek bo pripomogel, da se bo lupina lažje olupila. Nato jih olupimo in postavimo za nekaj ur v cedilo, da se dobro odcedijo.

Nato v veliki kozici segrejemo polovico olja in dodamo na strojček za mletje mesa mleto pečeno papriko in jajčevce. Mešamo in dodajamo sol ter kis in postopoma prilivamo preostanek olja. Ajvar pražimo skoraj 2 uri, tako da prične odstopati od dna posode.

Nato ga nalijemo v kozarce, dobro zapremo in položimo v velik lonec s hladno vodo. Voda mora segati čez pokrove. Pristavimo na ogenj in počakamo tako dolgo, da se iz dna začnejo dvigati drobni mehurčki. Nato ogenj ugasnemo in kozarce pustimo v vodi, da se ta popolnoma ohladi.

Malidzana odlično tekne zraven pečenih rib in morskih sadežev. Lahko pa jo uporabimo tudi kot namaz za sendviče ali veganske kanapejčke.
Sestavine za osebe
jajčevec 3 kg
zelena špic paprika 2 kg
olje 1 l
vinski kis 2 žlici
sol 10 g
kcalkJ
99 414
40 167
857 3588
Malidzana/zeleni ajvar

Čas priprave: 02:40:00

Pripravil-a: Mojca Polak

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!