Mandljev nougat

Sladice Diši po praznikih
Podolgovat pekač za peko kruha obložimo s peki papirjem. V kozico stresemo sladkor ter mu dodamo med in vodo. Na manjšem ognju počasi segrevamo, da dobimo sirup. Med segrevanjem z mokrim čopičem skrbno brišemo notranji rob kozice, kjer se nabere sladkor. Tega postopka ne smemo izpustiti, saj lahko prav ta kristalni sladkor onemogoči pripravo pravega sladkornega sirupa in namesto sirupa dobimo trdo sladkorno kepo.

Sladkorni sirup počasi segrevamo do 130 °C. Beljak stepemo v trd sneg in mu v tankem curku, med mešanjem z mešalnikom, prilivamo pripravljen sladkorni sirup. V čvrsto beljakovo maso hitro primešamo mlete mandlje, saj se masa hitro trdi.

Maso stresemo v pripravljen pekač, jo pogladimo, pokrijemo s preostalim papirjem, dobro obtežimo in damo v hladilnik za vsaj 1 dan. Maso imamo lahko v hladilniku največ 5 dni. Čvrst mandljev nougat vzamemo iz modela, ga narežemo na kocke in ponudimo.
Sestavine za osebe
mleti mandlji 300 g
sladkor 250 g
med 50 g
voda 4 žlice
beljak 1 kos
kcalkJ
1740 7285
938 3923
153 636
55 230
Mandljev nougat

Čas priprave: 00:25:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!