Mandljeva krema s krokantom

Sladice
Mleko z vaniljevim strokom zavremo, pustimo stati 5 minut in precedimo. Rumenjake s sladkorjem penasto umešamo, prilijemo mleko in med stepanjem kuhamo, dokler se krema ne zgosti (ne sme zavreti). Dodamo v vodi namočeno želatino, mlete mandlje in ohladimo na sobno temperaturo.

Ohlajeni kremi primešamo stepeno smetano, vlijemo v model in damo za 2 uri v hladilnik, da se krema strdi.
Za krokant uporabimo sladkor s pol žlice limoninega soka. V kozici ga karameliziramo. Dodamo na lističe narezane mandlje in dobro premešamo. Maso zlijemo na marmorni pult in jo zvaljamo na debelino 3 mm.

Ko se ohladi, jo razlomimo na poljubne kose in ponudimo s kremo.

Recept pripravil: Tomaž Vozelj, predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije
Sestavine za osebe
limonin sok 1 kos
rjavi sladkor 80 g
želatina 8 liste
vanilijev sladkor 0.5 kos
mandlji 65 g
sladkor 65 g
rumenjak 2 kosa
smetana 3 ml
mleko 3 dl
kcalkJ
23 96
294 1227
278 1164
357 1495
377 1578
244 1017
318 1331
133 557
63 264
Mandljeva krema s krokantom

Čas priprave: 01:10:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako prepoznati sveža jajca

Vsi nasveti
Preverite lupino jajca, da ugotovite njeno svežost. Sveža jajca imajo hrapavo lupino, medtem ko pri postanih lupina postane gladka.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!