Mandljeva krema s krokantom

Sladice

Mleko z vaniljevim strokom zavremo, pustimo stati 5 minut in precedimo. Rumenjake s sladkorjem penasto umešamo, prilijemo mleko in med stepanjem kuhamo, dokler se krema ne zgosti (ne sme zavreti). Dodamo v vodi namočeno želatino, mlete mandlje in ohladimo na sobno temperaturo. Ohlajeni kremi primešamo stepeno smetano, vlijemo
v model in damo za 2 uri v hladilnik, da se krema strdi. Za krokant uporabimo sladkor s pol žlice limoninega soka in ga v kozici karameliziramo. Dodamo na lističe narezane
mandlje in dobro premešamo. Maso zlijemo na marmorni pult in jo zvaljamo na debelino 3 mm. Ko se ohladi, jo razlomimo na poljubne kose in ponudimo s kremo.

Pripravil: Tomaž Vozelj, predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije

Sestavine za osebe
limonin sok 1 kos
rjavi sladkor 80 g
želatina 8 liste
vanilijev sladkor 0.5 kos
mandlji 65 g
sladkor 65 g
rumenjak 2 kosa
smetana 3 ml
mleko 3 dl
kcalkJ
23 96
294 1227
278 1164
357 1495
377 1578
244 1017
318 1331
133 557
63 264
Mandljeva krema s krokantom

Čas priprave: 01:10:00

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako izstisniti čim več limoninega soka

Vsi nasveti
Da iz limon izstisnemo čim več soka, jih pred stiskanjem za nekaj sekund kuhamo v vroči vodi. Lahko jih tudi ogrevamo 10 sekund v mikrovalovni pečici mali jih zgolj podrgnemo med dlanmi.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!