Marcipanova štruca z mandlji

Moko presejemo v večjo skledo, v sredini naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas, ki ga zmešamo z malo mleka, sladkorja in moke. S preostalim mlekom zmešamo marcipan v gladko maso.

Posodo pokrijemo in pustimo, da kvasec vzhaja. Preostali sladkor zmešamo z jajcem, soljo in nato z vso moko, marcipanovo maso in kvascem.

Zamesimo homogeno kvašeno testo, ki ga pokrijemo in pustimo pol ure na toplem, da vzhaja. Surovo maslo stopimo in ga primešamo k vzhajanemu testu. Znova testo pokrijemo za 40 minut in pustimo, da ponovno vzhaja.

Vzhajano testo na pomokani deski razvaljamo za prst na debelo, ga posujemo z mandljevimi lističi in zavijemo v štruco. Štruco položimo na pekač obložen s peki papirjem, jo pokrijemo in pustimo, da vzhaja 20 minut.

Pečico segrejemo na 200 °C in v njej pečemo vzhajano štruco približno 40 minut. Pečeno, vročo marcipanovo štruco premažemo z maslom in posujemo s sladkorjem ter mandlji.