Marelični cmoki

Mlad krompir operemo in narežemo na manjše kose ter kuhamo v soljenem kropu do mehkega. Kuhan krompir najprej pretlačimo s tlačilko, dodamo pehtran in dobro premešamo, da začimba spusti aromo. Še toplemu dodamo tudi maslo.

Pripravljen zmečkan krompir pretlačimo skozi srednje gosto cedilo, da odstranimo olupke in dobimo gladko, pasirano maso. Počakamo, da se krompirjeva masa shladi, nato pa ji dodamo jajci in dobro premešamo z žlico ali vilicami. Če gnetemo z rokami, pazimo, da mase ne pregrejemo preveč, saj lahko postane preveč lepljiva.

Postopoma dodajamo moko in nadzorujemo strukturo testa, ki mora biti popolnoma nelepljivo, vendar ne preveč trdo. Marelice operemo in jih izkoščičimo. Vsako sredico napolnimo s sladkorjem ali sladkorno kocko. S pomokanimi rokami oblikujemo male ploščate palačinke v katere zavijemo vsako marelico posebej.

Cmoke kuhamo v osoljenem kropu, dokler ne priplavajo na površino. Ko se to zgodi, počakamo minuto in jih odstranimo. V večji ponvi segrejemo nekaj žlic masla in pol toliko drobtin. Cmoke damo na pripravljeno zabelo in jih počasi obračamo, da se drobtine enakomerno primejo celotne površine. Še vroče ponudimo takoj.