Marjetica s kostanjem in kakijem

Sladice Diši po praznikih
V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, presejano moko in ostale sestavine brez masla ter prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Mešamo tako dolgo, da postane testo gladko, nato pa ga damo na toplo vzhajati in pokrijemo, da se ne izsuši.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Kuhan kostanj pretlačimo (če imamo zmrznjenega, ga prej odtalimo). Kakiju odstranimo kožico in ga v ponvi segrejemo. Dodamo mu kostanj, limonino lupinico in na vročem ognju mešamo toliko časa, da izhlapi odvečna tekočina in postane nadev kompakten. Nadev ohladimo.

Beljak stepemo v trd sneg in mu med mešanjem dodajamo sladkor. Sneg in kakav v prahu vmešamo v ohlajen nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na 4 dele in pustimo nekaj minut počivati. Za tem vsak kos testa razvajamo v krog in prvega položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Premažemo ga z 1/3 kreme, preko položimo drugo plast testa, namažemo in ponavljamo do četrte plasti testa, ki je na vrhu.

Na sredino kroga položimo kozarec in ga razrežemo od kozarca proti robu na 16 delov (najprej na 4, potem vsakega na pol in potem še 1x vsakega na pol). Nato na zunanji strani kroga primemo po 2 dva kosa z vsemi plastmi testa in zunanja robova stisnemo skupaj v pokončni smeri. Pri tem obrnemo oba dela tako, da se na notranji strani plasti testa in nadeva razprejo in nastane pisan cvetni list.

Z oblikovanjem marjetice nadaljujemo do konca. Oblikovano marjetico premažemo s stepenim jajcem, sredino posujemo z lanenimi semeni in jo damo še 1x vzhajati. Čez približno 20 minut jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 35 minut na 180 °C.
Sestavine za osebe
Za testo
kocka kvasa Fala 1 kos
mleko 1.5 dl
moka 50 dag
kisla smetana 9 dag
sladkor 6 dag
maslo 5 dag
jajca 1 kos
rumenjak 1 kos
sol 1.5 žličke
pomarančna lupina 3 ščepci
Za nadev
kostanj 15 dag
sladkor 5 dag
beljak 1 kos
kaki 1 kos
kakav v prahu 1 žlica
pomarančna lupina 3 ščepci
jajce za premaz 1 kos
laneno seme 2 žlici
kcalkJ
54 226
63 264
1820 7620
195 816
225 942
360 1507
144 603
318 1331
100 419
255 1068
188 783
55 230
74 310
398 1666
100 419
144 603
460 1926
Marjetica s kostanjem in kakijem

Čas priprave: 02:30:00

Pripravil-a: Fala Slonček

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako prepoznati sveža jajca

Vsi nasveti
Preverite lupino jajca, da ugotovite njeno svežost. Sveža jajca imajo hrapavo lupino, medtem ko pri postanih lupina postane gladka.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!