Medaljoni svinjske ribice na pečeni polenti s pehtranom
Mesne jedi Glavne jedi
Svinjski ribici obrežemo vso maščobo in jo nasolimo in popramo. Položimo jo na folijo za živila, ki jo pokapamo z oljčnim oljem in jo trdno zavijemo tako, da dobimo enakomerno obliko. Tako ribico za 5 minut potopimo v vodo, ki je tik pod vreliščem, a nam ne vre. Ribico odstranimo in jo pustimo v foliji, da se ohladi.
Ko je ohlajena, jo odvijemo in narežemo na medaljone. Medtem zavremo 3 skodelice vode. Ko voda zavre ji vmešamo polento in solimo. Malo počakamo, da kakšni 2 minutki vre, odstavimo in primešamo še pehtran in parmezan. Vlijemo na pekač in poravnamo. Pustimo, da se malo ohladi in izrežemo pravokotnike.
V ponvi na vročem olju popečemo medaljone in zalijemo s temno osnovo. Omako vežemo s maslom. Polento popečemo posebej iz obeh strani in serviramo.
Ko je ohlajena, jo odvijemo in narežemo na medaljone. Medtem zavremo 3 skodelice vode. Ko voda zavre ji vmešamo polento in solimo. Malo počakamo, da kakšni 2 minutki vre, odstavimo in primešamo še pehtran in parmezan. Vlijemo na pekač in poravnamo. Pustimo, da se malo ohladi in izrežemo pravokotnike.
V ponvi na vročem olju popečemo medaljone in zalijemo s temno osnovo. Omako vežemo s maslom. Polento popečemo posebej iz obeh strani in serviramo.
Sestavine za osebe | |
---|---|
svinjska ribica | 500 g |
polenta | 1 skodelica |
maslo | 50 g |
temna osnova | 3 dl |
pehtran | 2 žlički |
parmezan | 0.5 skodelice |
kcal | kJ |
---|---|
720 | 3014 |
70 | 293 |
360 | 1507 |
106 | 444 |
420 | 1758 |

Čas priprave: 01:00:00