Mini profiteroli s kremo iz penine in kakija

Sladice Diši po praznikih Za silvestrsko večerjo

Testo: Zmešamo obe moki. Do vretja segrejemo vodo, sol in maslo. Odstavimo in hkrati vmešamo vso moko. Mešamo 20 sekund, da se naredi cmok, ki se z lahkoto odlepi z dna posode. Posodo postavimo nazaj na štedilnik in med mešanjem palimo še 30 sekund na srednji jakosti. Odstavimo in nekoliko ohladimo. Z vilicami stepemo jajca. Vmešamo dve tretjini jajc, da se spet naredi cmok. Nato vmešamo še preostanek, vendar za 1 žlico jajc pustimo za premaz testa. Testo je gotovo, ko je gladko in bleščeče ter z lahkoto pade s kuhalnice.

Testo damo v brizgalno vrečko in nabrizgamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Vetrci naj bodo veliki za zvrhano žličko. Premažemo jih s preostankom jajc. Pečemo na 200 °C. Prvih 12 minut pečice ne odpiramo, sicer se lahko testo sesede. Odpremo za 5 sekund, da spustimo paro, nato pečemo še 10 do 15 minut oziroma tako dolgo, da so profiteroli zlato zapečeni.

Kaki olupimo in piriramo z ročnim mešalnikom. Prelijemo v kozico, dodamo vaniljo in ob stalnem mešanju kuhamo na srednji jakosti 15 minut. Odstavimo. Z ročnim mešalnikom stepemo rumenjake, moko in sladilo. Dodamo polovico smetane. Drugo polovico smetane zmešamo s penino, dodamo kakiju in še enkrat zmešamo z ročnim mešalnikom. Postavimo na štedilnik in segrejemo do vretja. Odstavimo in med mešanjem dolijemo jajčno mešanico. Kuhamo še od 5 do 7 minut oziroma dokler se krema ne začne gostiti. Ohladimo. Kremo damo v brizgalno vrečko in z njo napolnimo profiterole. Okrasimo jih še s stopljeno čokolado.


Sestavine za osebe
Za testo
bela moka 75 g
polnozrnata moka 35 g
voda 175 ml
maslo 75 g
sol 1 ščepec
jajca 3 kosi
Za kremo
kaki 400 g
šampanjec 160 ml
sladka smetana 180 ml
vanilijev strok 1 kos
rumenjak 6 kosov
moka 35 g
sladilo 2 žlički
temna čokolada 100 g
kcalkJ
250 1043
130 544
540 2261
144 603
296 1239
76 318
133 557
318 1331
127 532
439 1838
Mini profiteroli s kremo iz penine in kakija

Čas priprave: 02:00:00

Pripravil-a: Sara P. - lolita bopa

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!