Mini profiteroli s kremo iz penine in kakija
Sladice Diši po praznikih
Zmešamo obe moki. Do vretja segrejemo vodo, sol in maslo. Odstavimo in hkrati vmešamo vso moko. Mešamo 20 sekund, da se naredi cmok, ki se z lahkoto odlepi z dna posode. Posodo postavimo nazaj na štedilnik in med mešanjem palimo še 30 sekund na srednji jakosti. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
Z vilicami stepemo jajca. Vmešamo 2/3 jajc, da se spet naredi cmok. Nato vmešamo še preostanek, vendar za 1 žlico jajc pustimo za premaz testa. Testo je gotovo, ko je gladko in bleščeče ter z lahkoto pade s kuhalnice. Testo damo v brizgalno vrečko in nabrizgamo na pekač, obložen s papirjem za peko.
Vetrci naj bodo veliki za zvrhano žličko. Premažemo jih s preostankom jajc. Pečemo na 200 °C. Prvih 12 minut pečice ne odpiramo, sicer se lahko testo sesede. Odpremo za 5 sekund, da spustimo paro, nato pa pečemo še 10 - 15 minut oz. tako dolgo, da so profiteroli zlato zapečeni.
Kaki olupimo in piriramo z ročnim mešalnikom. Prelijemo v kozico, dodamo vaniljo in ob stalnem mešanju kuhamo na srednji jakosti 15 minut. Odstavimo. Z ročnim mešalnikom stepemo rumenjake, moko in sladilo. Dodamo polovico smetane. Drugo polovico smetane zmešamo s penino, dodamo kakiju in še enkrat zmešamo z ročnim mešalnikom.
Postavimo na štedilnik in segrejemo do vretja. Odstavimo in med mešanjem dolijemo jajčno mešanico. Kuhamo še 5 - 7 minut oz. dokler se krema ne začne gostiti. Ohladimo. Kremo damo v brizgalno vrečko in z njo napolnimo profiterole. Okrasimo jih še s stopljeno čokolado.
Z vilicami stepemo jajca. Vmešamo 2/3 jajc, da se spet naredi cmok. Nato vmešamo še preostanek, vendar za 1 žlico jajc pustimo za premaz testa. Testo je gotovo, ko je gladko in bleščeče ter z lahkoto pade s kuhalnice. Testo damo v brizgalno vrečko in nabrizgamo na pekač, obložen s papirjem za peko.
Vetrci naj bodo veliki za zvrhano žličko. Premažemo jih s preostankom jajc. Pečemo na 200 °C. Prvih 12 minut pečice ne odpiramo, sicer se lahko testo sesede. Odpremo za 5 sekund, da spustimo paro, nato pa pečemo še 10 - 15 minut oz. tako dolgo, da so profiteroli zlato zapečeni.
Kaki olupimo in piriramo z ročnim mešalnikom. Prelijemo v kozico, dodamo vaniljo in ob stalnem mešanju kuhamo na srednji jakosti 15 minut. Odstavimo. Z ročnim mešalnikom stepemo rumenjake, moko in sladilo. Dodamo polovico smetane. Drugo polovico smetane zmešamo s penino, dodamo kakiju in še enkrat zmešamo z ročnim mešalnikom.
Postavimo na štedilnik in segrejemo do vretja. Odstavimo in med mešanjem dolijemo jajčno mešanico. Kuhamo še 5 - 7 minut oz. dokler se krema ne začne gostiti. Ohladimo. Kremo damo v brizgalno vrečko in z njo napolnimo profiterole. Okrasimo jih še s stopljeno čokolado.
Sestavine za osebe | |
---|---|
Za testo | |
bela moka | 75 g |
polnozrnata moka | 35 g |
voda | 175 ml |
maslo | 75 g |
sol | 1 ščepec |
jajca | 3 kosi |
Za kremo | |
kaki | 400 g |
šampanjec | 160 ml |
sladka smetana | 180 ml |
vanilijev strok | 1 kos |
rumenjak | 6 kosov |
moka | 35 g |
sladilo | 2 žlički |
temna čokolada | 100 g |
kcal | kJ |
---|---|
250 | 1043 |
130 | 544 |
540 | 2261 |
144 | 603 |
296 | 1239 |
76 | 318 |
133 | 557 |
318 | 1331 |
127 | 532 |
439 | 1838 |

Čas priprave: 02:00:00