Mousse dimljene postrvi z vinskim želejem
Predjedi Mesne jedi
Želatino namočimo v mrzli vodi. Šalotki drobno sesekljamo in rahlo opražimo v ponvi na maslu. Zalijemo z vinom, odstavimo z ognja, dodamo ožeto želatino in mešamo toliko časa, da se raztopi.
Postrv narežemo na koščke in jo skupaj z maso iz šalotke, vina in želatine ter creme fraiche gladko zmiksamo. Maso začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom ter vanjo na koncu zamešamo trdo stepeno smetano. Z maso napolnimo majhne kozarčke, pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za toliko časa, da se krema strdi.
Za žele namočimo želatino v mrzli vodi. Rahlo segrejemo juho in vino, dodamo ožeto želatino in jo raztopimo. Pustimo jo rahlo ohladiti, nato vmešamo koper in žele porazdelimo preko kreme v kozarcu. Postavimo jih v hladilnik še za 1 uro.
Postrv narežemo na koščke in jo skupaj z maso iz šalotke, vina in želatine ter creme fraiche gladko zmiksamo. Maso začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom ter vanjo na koncu zamešamo trdo stepeno smetano. Z maso napolnimo majhne kozarčke, pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za toliko časa, da se krema strdi.
Za žele namočimo želatino v mrzli vodi. Rahlo segrejemo juho in vino, dodamo ožeto želatino in jo raztopimo. Pustimo jo rahlo ohladiti, nato vmešamo koper in žele porazdelimo preko kreme v kozarcu. Postavimo jih v hladilnik še za 1 uro.
Sestavine za osebe | |
---|---|
dimljena postrv | 300 g |
želatina | 3 kosi |
šalotka | 40 g |
maslo | 1 žlica |
belo vino | 50 ml |
kisla smetana | 125 g |
sladka smetana | 125 g |
zelenjavna juha | 60 ml |
koper | 2 žlici |
kcal | kJ |
---|---|
417 | 1746 |
278 | 1164 |
28 | 117 |
720 | 3014 |
82 | 343 |
271 | 1135 |
166 | 695 |
28 | 117 |

Čas priprave: 01:00:00