Mousse dimljene postrvi z vinskim želejem

Predjedi Mesne jedi
Želatino namočimo v mrzli vodi. Šalotki drobno sesekljamo in rahlo opražimo v ponvi na maslu. Zalijemo z vinom, odstavimo z ognja, dodamo ožeto želatino in mešamo toliko časa, da se raztopi.

Postrv narežemo na koščke in jo skupaj z maso iz šalotke, vina in želatine ter creme fraiche gladko zmiksamo. Maso začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom ter vanjo na koncu zamešamo trdo stepeno smetano. Z maso napolnimo majhne kozarčke, pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za toliko časa, da se krema strdi.

Za žele namočimo želatino v mrzli vodi. Rahlo segrejemo juho in vino, dodamo ožeto želatino in jo raztopimo. Pustimo jo rahlo ohladiti, nato vmešamo koper in žele porazdelimo preko kreme v kozarcu. Postavimo jih v hladilnik še za 1 uro.
Sestavine za osebe
dimljena postrv 300 g
želatina 3 kosi
šalotka 40 g
maslo 1 žlica
belo vino 50 ml
kisla smetana 125 g
sladka smetana 125 g
zelenjavna juha 60 ml
koper 2 žlici
kcalkJ
417 1746
278 1164
28 117
720 3014
82 343
271 1135
166 695
28 117
Mousse dimljene postrvi z vinskim želejem

Čas priprave: 01:00:00

Pripravil-a: www.rad-dobrojem.si

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!