Nadevan piščanec

Na oljčnem olju v ponvi prepražimo nasekljano čebulo in na kockice narezano panceto. Malo solimo in vanjo stremo česen, samo toliko, da zadiši ter odstavimo. Kruh narežemo na kocke in prelijemo z vrelim mlekom. Počakamo, da se ohladi.

Namočen kruh, prepraženo maso s čebulo, pinjole, muškatni orešček, peteršilj in jajca zgnetemo v nadev. Nadev še solimo in popramo, ter se lotimo priprave piščanca. Pri zadku piščanca previdno s prsti ločimo kožo od prsi. Enako storimo pri bedrih in z roko nadevamo piščanca tako, da je koža napeta.

Preostanek nadeva natlačimo v votlino. Piščanca z leseno špilo ali zobotrebcem dobro zapremo (podobno kot pri polnjenih zrezkih). Nato piščanca premažemo z oljčnim oljem in dobro nasolimo in popramo.

Piščanca pečemo v pečici na 180 stopinjah približno 2 uri.