Orada z ocvrtimi špinačnimi pralinami in ratatouille (ZELENJAVNO) omako

Orade filiramo. Špinačo potopimo v krop za cca 10 s, nato v hladno vodo. Odcejeni špinači dodamo sol, poper, mocarelo in paradižnik. Iz mase oblikujemo kroglice, ki jih paniramo po dunajsko. Narezano čebulo prepražimo, dodamo ostalo zelenjavo, solimo, popramo in dodamo lovor ter žlico mezge. Vse skupaj počasi dušimo do mehkega. Fileju orade poberemo vse kosti in ga s kožo navzdol položimo na vročo ponev. Pečemo približno 2 do 3 min, nato obrnemo in še 1 min pečemo na drugi strani. 


Potek za ratatoullie omako: Vso zelenjavo narežemo na drobne kocke. Počasi, drugo za drugo dodajamo v ponev in pražimo. Najprej čebulo, potem jajčevca, sledi paprika. Nekaj časa dušimo in dolijemo paradižnikovo mezgo. Dodamo bučke in paradižnik. Vse skupaj še malo pokuhamo. 

 

Namig:

Špinačo blanširamo, nato močno ožamemo, da dobimo gosto zmes, da kroglice ne razpadejo.

Sestavine za osebe
orada 2 kosa
mlada špinača 400 g
paradižnik 2 kosa
bučke 2 kosa
jajčevec 2 kosa
rdeča paprika 2 kosa
čebula 1 kos
česen 1 kos
mozzarella 250 g
jajca 1 kos
moka 200 g
drobtine 200 g
paradižnikova mezga 1 kos
olje
sol
poper
lovorjev list
timijan
kcalkJ
135 565
92 385
21 88
16 67
33 138
367 1537
47 197
133 557
715 2994
144 603
728 3048
700 2931
142 595
Orada z ocvrtimi špinačnimi pralinami in ratatouille (ZELENJAVNO) omako

Čas priprave: 60 min

Pripravil-a: Darko Klemen

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!