Osso Bucco

Glavne jedi Mesne jedi
Korenček operemo, ostrgamo in grobo naribamo. Beluše operemo, jim odlomimo olesenele konce in jih drobno sesekljamo. Por očistimo, operemo in nasekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo. Meso operemo in osušimo.

V globokem krožniku zmešamo moko in sol. V zmesi povaljamo kose mesa, ki jih dobro otresemo. V ponvi segrejemo oljčno olje in maslo. Na vroči maščobi kose teletine na vsaki strani pečemo po 5 minut. Pečene kose poberemo iz ponve in shranimo na toplem. Pečico segrejemo na 160 °C.

V ponev, v kateri smo pekli meso, stresemo korenček, čebulo, beluše, por in česen. Zelenjavo med mešanjem pražimo 5 minut. Zalijemo z belim vinom in kuhamo še 5 minut, nato pa dodamo perutninsko jušno osnovo, začimbe, paradižnikovo mezgo in zavremo. Zmes prelijemo v večjo ognjevarno posodo.

V omako vložimo opečene kose mesa, nato pa posodo pokrijemo in jo damo v ogreto pečico za 60 minut. Na ogrete krožnike razdelimo kose mesa in jih oblijemo z omako. Zraven ponudimo rižoto po milansko in zeleno solato.
Sestavine za osebe
telečje krače 1.2 kg
olje 30 g
maslo 40 g
čebula 2 kosa
korenje 150 g
por 1 kos
šparglji 50 g
jušna osnova 3 dl
belo vino 3 dl
moka 30 g
sol 0.5 žličke
poper 1 ščepec
česen 3 kosi
lovorjev list 1 list
origano 1 žlička
timijan 1 žlička
paradižnikova mezga 3 žlice
kcalkJ
177 741
257 1076
288 1206
47 197
53 218
58 243
11 46
4 17
82 343
109 456
133 557
125 523
142 595
Osso Bucco

Čas priprave: 02:00:00

Pripravil-a: Mojca Polak

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako ohraniti korenje sveže

Vsi nasveti
Pred hrambo korenja, odrežite vrhnji del, saj iz njega izhaja voda in se zato prej posuši.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!