Panna cotta s sivko, breskovim pirejem in bučnim krokantom
Sladice Sadne jedi
Zavremo smetano, vanilijev sladkor, 40 g sladkorja in sivko ter kuhamo na majhni vročini 15 minut. Želatino namočimo v mrzlo vodo. Kuhano smetano precedimo in v njej raztopimo ožeto želatino. Modelčke oplaknemo z mrzlo vodo in vanje nalijemo smetano.
Postavimo v hladilnik za najmanj 6 ur. Pred serviranjem pripravimo krokant tako, da v loncu karameliziramo preostali sladkor, vmešamo bučna semena, dobro premešamo in maso stresemo na krožnik ter ohladimo. Ohlajeni krokant grobo sesekljamo. Breskvi olupimo, narežemo, dodamo brizg limoninega soka in pretlačimo s paličnim mešalnikom. Modelčke na hitro do polovice potopimo v vročo vodo, nato kremo z ostrim nožem ob strani ločimo od modelčkov in jo stresemo na krožnike. Oblijemo z breskovim pirejem in potresemo z bučnim krokantom.
Recept pripravil: Rad Dobrojem
Postavimo v hladilnik za najmanj 6 ur. Pred serviranjem pripravimo krokant tako, da v loncu karameliziramo preostali sladkor, vmešamo bučna semena, dobro premešamo in maso stresemo na krožnik ter ohladimo. Ohlajeni krokant grobo sesekljamo. Breskvi olupimo, narežemo, dodamo brizg limoninega soka in pretlačimo s paličnim mešalnikom. Modelčke na hitro do polovice potopimo v vročo vodo, nato kremo z ostrim nožem ob strani ločimo od modelčkov in jo stresemo na krožnike. Oblijemo z breskovim pirejem in potresemo z bučnim krokantom.
Recept pripravil: Rad Dobrojem
| Sestavine za osebe | |
|---|---|
| sladka smetana | 500 g |
| vanilijev sladkor | 13 g |
| sivka | 10 vejice |
| želatina | 3 liste |
| sladkor | 100 g |
| breskev | 2 kosa |
| limonin sok | 1 žlica |
| bučna semena | 50 g |
| kcal | kJ |
|---|---|
| 665 | 2784 |
| 46 | 193 |
| 49 | 205 |
| 278 | 1164 |
| 375 | 1570 |
| 39 | 163 |
| 23 | 96 |
| 280 | 1172 |
Čas priprave: 00:25:00
Nasvet
Mali nasveti velikih mojstrov.Kako izstisniti čim več limoninega soka
Vsi nasvetiDa iz limon izstisnemo čim več soka, jih pred stiskanjem za nekaj sekund kuhamo v vroči vodi. Lahko jih tudi ogrevamo 10 sekund v mikrovalovni pečici mali jih zgolj podrgnemo med dlanmi.