Paradižniki s sojinim nadevom

Segrejte zelenjavno juho in v njej naj sojini drobljenci nabrekajo 15 minut. Paradižnik operite. Vsakemu paradižniku odrežite vrh in z žličko postrgajte sredico. Sredico paradižnikov in vrhove grobo nasekljajte. Čebulo in česen olupite in drobno nasekljajte. V ponvi segrejte rastlinsko kremo in na njej popražite čebulo in česen, da posteklenita. Dodajte drobljene sojine beljakovine in jih med mešanjem na hitro popecite. Ponev odstavite s štedilnika in sojine drobljence malo ohladite. Medtem operite peteršilj, ga ožemite in drobno nasekljajte. Hrustljavi kruh nalomite na koščke in jih zdrobite v mešalniku. Drobtine hrustljavega kruha zmešajte s parmezanom.

Pečico segrejte na 200 °C (stopnja plina 3-4). Sojine drobljence zmešajte s sredico paradižnika in peteršiljem. Vse skupaj zgnetite v homogeno maso, začinite s poprom in z malo soli. Nadevajte paradižnike ter potresite z mešanico drobtin in parmezana. Ognjevarno posodo premažite z rastlinsko kremo in vanjo zložite paradižnike. Posodo pokrijte z alu folijo in dajte v pečico na srednjo višino. Pecite približno 25 minut. Nato odstranite folijo in pecite še 5 minut. Vroč paradižnik ponudite prelit s sokom od pečenja, poleg pa krompirjevo kašo iz krompirja v oblicah in solato.

Naš nasvet: Namesto paradižnika lahko uporabite tudi papriko, jajčevce, bučke, kolerabico ali krompir s sojinim nadevom. Če želite več omake, kuhajte polnjeno zelenjavo v paradižnikovem soku, razredčeni paradižnikovi mezgi ali zelenjavni juhi. Glede na vrsto zelenjave je čas kuhanja različen, praviloma pa daljši kot pri paradižniku. Suhi izdelki iz sojinih beljakovin: Iz soje pridelujejo predvsem olje. Preostanek soje ima malo maščob (razmaščena sojina moka), vsebuje pa veliko kakovostnih beljakovin, pomembne mineralne snovi (železo, kalcij, kalij) in vitamine skupine B (B1, B2, folno kislino), prav tako pa tudi veliko vlaknin. Iz tega dragocenega ostanka izdelujejo sojine izdelke, kot so drobljenci, rezanci ali kocke. Če jih namakate v 2- ali 3-kratni količini vode, postanejo podobni mesu in tudi pripravljate jih lahko kot meso.