Paradižnikov gazpacho z višnjami (hladna paradižnikova juha)

Prvi trik v pripravi gazpacha je ta, da imamo vso zelenjavo, ki jo uporabimo domačo in svežo. Za začetek zavremo 2 litra vode, da lahko v njej blanširamo paradižnike.

Medtem čebulo nasekljamo, česen olupimo, prav tako tudi kumarice. V univerzalni mešalec damo čebulo, kumarice, ½ višenj, česen in blanširan paradižnik. Dodamo 3 dl mrzle vode, oljčno olje in posolimo. Vse skupaj dobro zmiksamo in precedimo skozi gosto cedilo. Dodamo svež nasekljan timijan in origano ter popramo.

Ko serviramo, na vrh položimo par višenj in pokapamo z oljčnim oljem.