Paradižnikova omaka z zeleno

Najprej na zelo drobno sesekljamo čebulo in zeleno. Liste zelene damo stran, ker lahko pogrenijo. Prav tako sesekljamo česen. V globoki posodi segrejemo oljčno olje in vanj damo čebulo in zeleno, ki jo solimo. Počasi jo pričnemo pražit.

Medtem pelate damo v globoko posodo in jih z rokami čimbolj zmečkamo. Ko čebula malo porjavi, dodamo sladkor in česen, ter pomešamo samo toliko, da se sladkor stopi. Takrat dodamo pelate in paradižnikov koncentrat, ter zalijemo s približno 1 litrom vode.

Ko nam omaka zavre, pustimo na srednjem ognju približno 1 uro. V bistvu se pelati skuhajo v oljčnem olju in kmalu vidimo, da je rezultat odličen. 10 minut pred koncem kuhanja, dodamo še na grobo nasekljano baziliko. Omako odstavimo in počakamo, da se olje loči od omake, ker lahko takrat vso odvečno maščobo odlijemo.

Omako zapakiramo v porcijske posode in jo lahko tudi zamrznemo ter hranimo za lažjo pripravo jedi.