Pašteta z jesenskimi gobami & beluga lečo

Glavne jedi Free From

Gobova osnova: govejo osnovo ali instant juho skupaj z jesenskimi gobami ali posušenimi gobami zavremo ter pustimo stati pribl. 30 minut.

Leča z zelenjavo
:

1. lečo na vročem olju s čebulo, bučo in pršutom rahlo popražimo ter zalijemo s 300 ml gobove osnove.
2. Zelenjavo podušimo al dente ter začinimo z zeliščno soljo.
3. Maso stehtamo ter na 100 g namočimo 1,3 lista želatine in raztopimo v leči.
4. Oglati model za torte premažemo z mrzlo vodo, obložimo s folijo za živila ter napolnimo z maso in ohladimo.


Kremni mus: kislo smetano, creme fraiche in hren gladko zmešamo ter začinimo z začimbami. Želatino namočimo v mrzli vodi, ožamemo, raztopimo v vročem mleku ter dodamo masi. Mus namažemo na rahlo strnjeno lečino pasteto ter postavimo na hladno.


Plast gob: gobe na kratko popražimo na obeh straneh v vročem olivnem olju ter z njimi obložimo pasteto. Za okrasitev jih nekaj mariniramo v olivnem olju in mediteranskih začimbah. Preostalo gobovo osnovo zgostimo z želatino ter polijemo po gobah.

Pašteto pred serviranjem okrasimo z mariniranimi gobami in zelišči.

Sestavine za osebe
GOBOVA OSNOVA
goveja osnova 500 ml
drobno narezane jesenske gobe 4 žlice
želatina v listih (na 100 g osnove) 1 3/10
LEČA Z ZELENJAVO
leča 100 g
čebula 2 žlici
gobe 2 žlici
pršut (narezan na kocke) 2 žlici
maslena buča 2 žlici
zeliščna sol malo
KREMNI MUS
kisla smetana SPAR free from 150 ml
SPAR free from creme fraiche 100 ml
želatina 2 lista
SPAR free from mleko 1 žlica
hren iz stekleničke 1 žlica
sladkor 1 ščepec
zeliščna sol malo
ZA DEKORACIJO
gobe 100 g
olivno olje
sveža zelišča
mediteranske začimbe
kcalkJ
250 1047
114 477
217 909
308 1290
278 1164
120 502
375 1570
28 117
Pašteta z jesenskimi gobami & beluga lečo

Čas priprave:

Pripravil-a: Spar

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!