Pečen lososov file na dušenem zelju s koromačem in pomarančno majonezo

Morske jedi Glavne jedi
Na oljčnem olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo in česen. Dodamo nasekljano zelje, solimo, popramo in dodamo zelišča ter strta koromačeva semena. Zalijemo z 2 dl vode in pustimo, da se zelje malo poduši in tekočina povre. Damo na stran.

V kozici povremo pomarančni sok na 1/3 in ga ohladimo. Koromač narežemo na zelo tanke rezine, iz pomaranče izrežemo fileje in jih pomešamo z rukolo. Začinimo z oljčnim oljem, soljo in poprom.

V skledo z okroglim dnom položimo rumenjak, damo žličko dijonske gorčice, sok pol limone, solimo, popramo in dobro premešamo. Nato pričnemo počasi dolivati oljčno olje, ter ves čas intenzivno mešamo z metlico, tako da dobimo gosto kremo, podobno majonezi.Vmešamo še redukcijo pomarančnega soka in kislo smetano, tako da dobimo ne gost in ne preveč tekoč dresing.

Lososa posolimo in z obeh strani popečemo v ponvi. Serviramo tako, da na zelje položimo solato iz rukole in koromača, nanj položimo lososov file in ga prelijemo z dresingom.
Sestavine za osebe
rožmarin 1 ščepec
timijan 1 ščepec
rukola 10 vejice
limonin sok 1/2 kos
olje 1 žlica
dijon gorčica 1 žlica
rumenjak 1 žlica
kisla smetana 2 žlici
pomaranča 1 kos
pomarančni sok 2 dl
koromačeva semena 1 žlička
česen 3 kosi
čebula 1 kos
koromač 2 kosa
zelje 400 g
losos 800 g
kcalkJ
238 996
125 523
2 8
23 96
857 3588
100 419
318 1331
217 909
47 197
45 188
350 1465
133 557
47 197
31 130
92 385
1056 4421
Pečen lososov file na dušenem zelju s koromačem in pomarančno majonezo

Čas priprave: 01:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako odstraniti vonj čebule iz rok

Vsi nasveti
Da odstranite vonj čebule iz vaših rok, namočite košček limone v sol. Nato limono iztisnite na vaše roke in drgnite.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!