Pečena marmelada iz breskev in marelic

Pečico segrejemo na 180 °C. Oprane in izkoščičene marelice in breskve damo v večji pekač z višjim robom, skupaj z vsem sladkorjem, vanilijevim prahom, sokom limete in vodko. Vse skupaj premešamo, nato pa damo v ogreto pečico za 2 uri. Med pečenjem večkrat premešamo.

Pekač s pečenim sadjem odstranimo iz pečice in sadje dobro pretlačimo s paličnim mešalnikom. Če želite bolj gosto marmelado, jo morate peči še nekaj časa, da izpari še več vode in se marmelada zgosti. Temperaturo v pečici zmanjšamo na 100 °C.

Očiščene kozarce damo v pečico za nekaj minut. Iz pečice previdno vzamemo vroče kozarce in vanje nalijemo vročo marmelado skoraj do vrha (1 prst pod robom). Pokrovčke obrišemo z alkoholno krpo in z njimi dobro zapremo kozarce.

Vroče kozarce pokrijemo z odejo ali debelejšimi prtički in tako omogočimo počasno hlajenje. Pri ohlajenih kozarcih preverimo ali so se vsi pokrovčki usločili in jih pospravimo v shrambo. Odprto marmelado hranimo v hladilniku do 2 tedna.