Pečena Martinova račka

Račko dobro očistimo in speremo pod tekočo vodo. Nato jo dobro osušimo s papirnato brisačo. Natremo jo s soljo in poprom. Jabolka izkoščičimo in z njimi nadevamo trebušno votlino račke. V pekaču račko postavimo na hrbet in jo pečemo pri 180°C petnajst minut. Nato zmanjšamo temperaturo na 150°C in pečemo še dve uri. Med peko jo lahko prelivamo z maščobo, ki nastaja pri peki. Če je maščobe veliko, jo lahko med peko odlijemo. Zadnjih petnajst minut peke, temperaturo pečice ponovno dvignemo na prvotno. Pred tem račko premažemo z medom, da se račka aromatizira in koža enakomerno porjavi. Ko vzamemo račko iz pečice naj v pekaču pred razrezom vsaj 10 minut počiva. Nato jo razrežemo in ob njej postrežemo pečena jabolka.