Pečena paella z grahom

Glavne jedi Morske jedi
Škampe operemo v mrzli vodi in damo na stran. Klapavice zdrgnemo z žičnato gobico ali nožem, jih operemo in zavite v vlažno krpo damo na stran. Piščančji file narežemo na manjše kose in jih povaljamo v moki.

V ponvi segrejemo nekaj žlic olivnega olja in na njem hrustljavo spečemo meso. Pečeno meso damo na krožnik in pokrijemo s folijo. Klobaso narežemo na manjše kose in jo stresemo na vročo ponev v kateri smo pekli piščančje meso. Čebulo narežemo na drobno in jo dodamo pečeni klobasi.

V vročo jušno osnovo damo žafraniko in počakamo, da spusti aromo ter barvo. K zapečeni klobasi in čebuli stresemo predhodno pečeno piščančje meso, papriko v prahu, drobno nariban česen in riž ter dobro premešamo.

Tako pripravljeni mešanici prilijemo 700 ml jušne osnove z žafranom in pustimo, da se kuha na počasnem ognju okrog 20 minut oz. dokler riž ni kuhan na zob ("al dente"). Na riž stresemo grah, prilijemo preostalo jušno osnovo, položimo škampe in školjke ter kuhamo še 10 minut.

Po pripravljeni paelli stresemo na grobo narezan peteršilj in rezine limone ter postrežemo.
Sestavine za osebe
piščančji file 250 g
sol 1 žlička
poper 1 ščepec
chorizo salama 150 g
riž 350 g
žafran 1 ščepec
zelenjavna osnova 800 ml
čebula 1 kos
česen 3 strok
paprika v prahu 1 žlička
peteršilj 4 vejice
grah 100 g
škampi 5 kosov
klapavice 10 kosov
limona 1 kos
kcalkJ
410 1717
683 2855
455 1905
7 29
47 197
31 130
37 155
78 327
119 498
100 419
29 121
Pečena paella z grahom

Čas priprave: 01:10:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!