Pečena piščančja prsa na špinači z ocvrto cvetačo

Špinačo skuhamo s soljo in 2 strokoma česna. Medtem ko se špinača kuha, na hitro popečemo prsa, ki jih pustimo v celem kosu in jih damo v pečico na 180°C za 10 minut, ker bodo tako prsa ostala sočna. V slanem kropu 30 sekund blanširamo cvetačo, ki smo jo umili in nacvetkali na zelo drobne koščke.

Cvetačo ohladimo v hladni vodi in jo osušimo. Kuhano špinačo zmiksamo v gosto kremo v mešalcu. Medtem na hitro cvetačo ocvremo v oljčnem olju, tako da bo dobila zlatorumeno barvo. Na krožnik podlijemo špinačo, nanjo položimo piščančja prsa, prerezana na tri rezine in okrog nadevamo ocvrto cvetačo.