Pečeni bučni njoki s paradižnikovo omako

Pečico vklopimo na 170 °C. Krompir operemo, olupimo in narežemo na majhne kose. V osoljenem kropu ga skuhamo do mehkega. Bučo operemo, prerežemo na pol in ji odstranimo semena. Narežemo jo na polmesece, malo solimo, pokapljamo z oljčnim oljem in damo v pečico za 20 minut.

Pečeni buči odstranimo olupek in jo s paličnim mešalnikom zmešamo v gladek pire. Kuhan krompir odcedimo in ga dodamo buči. Dodamo še maslo, jajce, moko in ščep soli. Vse skupaj na hitro pretlačimo.

Na pomokani površini iz pripravljenega testa oblikujemo dolg svaljek in ga narežemo na manjše kose. Na štedilniku segrejemo ponev z malo oljčnega olja in pripravljene njoke spečemo z obeh strani, da se obarvajo zlatorjavo.

V kozici segrejemo domačo paradižnikovo mezgo, jo po želji začinimo s poprom in soljo, ter dodamo na drobno narezane bazilikine liste. Vse dobro premešamo. Pečene bučne njoke postrežemo s pripravljeno paradižnikovo omako.