Pehtranova potica naših babic

Sladice

Od navedenih sestavin odstavimo 3 žlice sladkorja, 100g masla in 2 rumenjaka za nadev.

Kvas raztopimo v mlačnem mleku, ki mu dodamo rum. Moko, sol in sladkor premešamo. Dodamo stopljeno maslo, ki smo mu gladko primešali rumenjake in limonino lupinico, ter počasi pričnemo gnesti. Postopoma dodajamo mleko in zamesimo gladko mehko testo, ki se nam ne lepi. Gnetemo ga približno 10 minut. Nato ga pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1 uro in pol. Medtem pripravimo nadev. V teflonski ponvi na suho prepražimo drobtine, da porjavijo. Nato zmešamo v gladko kremo rumenjake, maslo, sladkor in smetano. Dodamo drobtine in nasekljan pehtran in šele nato previdno vmešamo sneg (2 beljaka). Na mizo položimo prt in testo razvaljamo na palec debelo. Po vsej površini testa enakomerno namažemo nadev in s pomočjo prta testo zvijemo v rulado, ki jo nato položimo v dobro namaščen šarkelj (posoda za peko potic ...). Pustimo, da nam pokrito še enkrat vzhaja, toda tokrat mogoče samo tričetrt ure. Na vrhu še premažemo s stopljenim maslom in pečemo na 180 stopinjah približno eno uro. Ko se potica malo ohladi, jo zvrnemo iz posode in potresemo s sladkorjem.

Poleg Pehtranove potice lahko ponudite odličen jajčni liker.

Sestavine za osebe
moka 600 g
sol 0.5 žličke
kvas 1 kos
sladkor 50 g
maslo 175 g
rumenjak 5 kosov
mleko 3 dl
rum 3 žlice
limonina lupina 1 žlička
drobtine 5 žlic
alpska smetana 250 ml
pehtran 3 žlice
beljak 2 kosa
kcalkJ
2184 9144
168 703
188 783
1260 5275
318 1331
63 264
224 938
29 121
350 1465
197 825
55 230
Pehtranova potica naših babic

Čas priprave: 03:00:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!