Pena iz kisle smetane z lososom

Mesne jedi Glavne jedi Mlečne jedi
Modelčke napolnimo z vodo in jih za 15 minut postavimo v zamrzovalnik. Bučko operimo, očistimo in odrežimo 50 g velik kos. Nastrgamo ga na strgalo za zelenjavo, malo solimo in popoprajte. Želatino 5 minut namakamo v mrzli vodi.

2 rezini lososa najprej zrežemo na rezance, nato pa na drobne koščke. Kislo smetano gladko razmešamo z jogurtom in mlekom v prahu. Želatino iztisnimo in jo na šibkem ognju raztopimo. Najprej vmešamo 1 žlico mešanice smetane in jogurta, nato pa še preostanek.

Dodamo nastrgano bučko in koščke lososa. Maso izboljšamo s soljo, poprom in z malo limoninega soka. Vodo zlijemo iz modelčkov, vanje pa nadevamo lososovo maso, jo gladko poravnamo, prekrijemo s prozorno folijo za živila in postavimo za 2 uri v hladilnik, da želira.

Preden ponudimo, preostali kos bučke zrežemo na drobne kocke. Iz kisa, ščepca soli, ščepca popra in olja zmešamo marinado. V njej na hitro namočimo kocke bučke. Peno zvrnimo na krožnik. Okrog nje porazdelimo ostale lososove rezine in kocke bučke ter okrasite s kaviarjem Keta.

Namig: lososa lahko nadomestite s prekajenim lososom, bučko pa s kosom vrtne kumare. Vitamin D iz lososa spodbuja izkoriščenost kalcija, ki je v peni iz kisle smetane.
Sestavine za osebe
bučke 150 g
sol 2 ščepca
beli poper 2 ščepca
želatina 5 liste
losos 250 g
kisla smetana 200 g
jogurt 200 g
mleko v prahu 3 žlice
limonin sok 1 žlica
vinski kis 2 žlici
olje 1 žlica
kaviar 50 g
kcalkJ
24 100
292 1223
278 1164
330 1382
434 1817
118 494
444 1859
23 96
857 3588
47 193
Pena iz kisle smetane z lososom

Čas priprave: 02:25:00

Pripravil-a: Marko Herič

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!