Perutninski frikase

Glavne jedi Mesne jedi
Perutnino razrežemo. Stresemo jo v lonec, prilijemo perutninsko osnovo in dodamo začimbe, zeliščni šopek, cele šalotke in lepo narezano zelenjavo. Kuhamo.

Medtem pripravimo bešamel, ga zalijemo s perutninsko osnovo in dodamo frikaseju. Odstranimo zeliščni šopek, dodamo še poper in muškatni orešek, okisamo z limoninim sokom in vinom ter ponovno prevremo.

Kose mesa in zelenjavo preložimo v drugo posodo. Omako precedimo. Nazadnje frikase še legiramo. Kuhana jed mora biti gosta kot ragu ter od legiranja rumenkasta.

Jed izboljšamo, če dodamo še posebej sotirane gobe, grah, brstični ohrovt ali beluše.
Sestavine za osebe
perutnina 60-70 dag
jušna osnova 1 kos
jušna zelenjava 10 dag
šalotka 4 dag
maslo 4 dag
moka 3-4 dag
limonin sok 1 dl
poper 1 ščepec
muškatni orešček 1 ščepec
vino 0.5 dl
kisla smetana 1 dl
rumenjak 1 kos
kcalkJ
1140 4773
4 17
300 1256
28 117
288 1206
109 456
23 96
545 2282
83 348
217 909
318 1331
Perutninski frikase

Čas priprave: 02:00:00

Pripravil-a: Mojca Polak

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Pravilna izbira ustreznega tipa moke

Vsi nasveti
Fina gladka moka najbolje veže sestavine, kot so maščobe, olja, jajca in sladkor. Zato je primerna za biskvitno testo, listnato testo, testo, ki ga pripravimo s pecilnim praškom ali kvašeno testo, dobro pa se obnese tudi pri pripravi piškotov in vlečenega testa. Če niste prepričani, uporabite večnamensko moko.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!