Pica v ponvi s tartufi, suho salamo in ricotto

Pripravimo 2 ponvi, ki sta primerni za peko v pečici. Ponvi segrejemo na plinskem štedilniku, vendar ne smeta biti prevroči. Segreti ponvi odmaknemo. Pripravljeno kvašeno testo razdelimo na 2 dela, ju razvaljamo v obliko kroga in z njima obložimo segreti ponvi. Ponvi pokrijemo s prtičkom in pustimo 20 minut, da testo vzhaja. Pečico vklopimo na 200 °C.

Vzhajano testo v ponvi premažemo s tartufovim oljem in kislo smetano. Česen naribamo na drobno in ga posujemo po premazu. Dodamo suho salamo, tartufato in naribano mozzarello. Pici položimo v segreto pečico za 15 minut.

Po 15 minutah dodamo na vrh pice še ricotto v kupčkih in to vrnemo v pečico še za nekaj minut, da se zapeče. Pečeno pico postrežemo z rezinami aromatičnega vloženega črnega tartufa.