Pica z artičokami in šparglji

Moko stresemo na delovno površino. Na zunanjo stran stresemo ščep soli, v sredi naredimo jamico, vanjo stresemo zdrobljen kvas, dolijemo malo mlačne vode in mešamo z vilicami ali roko v krogih iz notranje proti zunanji strani ter postopoma dodajamo moko.

Ko postane testo čvrsto in odstopa od podlage, ga dobro zgnetemo, da postane mehko in gladko. Pripravljeno testo damo v posodo, ga pokrijemo s čisto krpo in pustimo počivati pol ure. V tem času testo naraste. Pečico vključimo na 200 °C.

Vzhajano testo razdelimo na 2 enaka dela in ju razvaljamo na tanko, pri čemer pustimo rob testa debelejši. Položimo ju na s peki papirjem obložen pekač.

Artičoke odcedimo, šparglje pa operemo in jim odrežemo oleseneli del stebla. Sredino razvaljanega testa premažemo s pestom, nanj položimo rezine suhe salame, čez grobo natrgamo mozzarello, nanjo pa dodamo odcejene artičoke in narezane šparglje.

Pripravljeni pici pečemo 15 minut oz. dokler ne postane mozzarella zlato zapečena, testo pa hrustljavo.