Piščančje roladice s hrustljavim porom

Glavne jedi Mesne jedi
Fileje zarežemo po dolgem, vendar ne do konca in razpremo, da dobimo nekakšen zrezek. Pokrijemo s folijo in malo potolčemo z gladkim delom kladiva samo toliko, da se zrezek malenkost stanjša in poveča.

Meso solimo, popramo in začinimo z mešanico curry začimb (koriander, kurkuma, kajenski poper, semena triplata, kumina), pokrijemo s folijo in damo za pol ure v hladilnik.

Ta čas pripravimo por. Očiščenega in odrezanega na dolžino cca. 13 cm (več belega dela) na hitro popečemo z vseh strani v ponvi z malo oljčnega olja in odstavimo. Meso vzamemo iz hladilnika. Na vsak zrezek položimo por in zavijemo v rolado. Pritrdimo z zobotrebci ali pa zavežemo s kuhinjsko vrvico.

Segrejemo ponev (kjer smo prej pekli por), dodamo malo oljčnega olja in mesnate rolade. Na srednje močnem ognju jih enakomerno z vseh strani popečemo, da dobijo zlato skorjico.

Čebulo olupimo in narežemo na tanke polmesece ter jo skupaj z maslom dodamo mesu. Ves čas obračamo, mešamo in pazimo, da se čebula ne zažge. Po približno 15 minutah dobimo lepo karamelizirano čebulo in gosto omako. Prilijemo vino in pokrito kuhamo še 15 minut.

Segrejemo kozico in vanjo stresemo ajdovo kašo, ki jo s timijanom na zmernem ognju malo popražimo. Prilijemo jušno osnovo (segati sme le malo nad vrh kaše) in kuhamo približno 15 minut.

Pečene roladice narežemo na rezine, jih za minuto vrnemo v ponev z omako, nato pa serviramo na ajdovi posteljici skupaj s slastno omako in timijanom.
Sestavine za osebe
piščančji file 2 kosa
sol 1 žlička
curry 2 ščepca
poper 2 ščepca
por 2 kosa
čebula 1 kos
belo vino 0.5 dl
olivno olje 3 žlice
maslo 1 žlica
ajdova kaša 100 g
timijan 3 vejice
kcalkJ
164 687
350 1465
58 243
47 197
82 343
800 3349
720 3014
200 837
125 523
Piščančje roladice s hrustljavim porom

Čas priprave: 01:30:00

Pripravil-a: Sladki Chef

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako odstraniti vonj čebule iz rok

Vsi nasveti
Da odstranite vonj čebule iz vaših rok, namočite košček limone v sol. Nato limono iztisnite na vaše roke in drgnite.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!