Pletenica s kokosom in čokolado

Za kokosovo maslo v mešalniku na največji hitrosti zmeljemo vsaj 300 g kokosovih kosmičev (manj kot toliko je težko zmleti), dokler ne dobimo tekočega masla. Med mešanjem večkrat s kuhalnico potisnemo maso proti dnu. Kokosovo maslo lahko nadomestimo tudi z lešnikovim ali orehovim - naredimo ju na enak način.

Za nadev potrebujemo le 130 g masla, preostanek pa lahko zmešamo s stopljeno čokolado in dobili bomo domač čokoladni namaz.

Pripravimo kvasni nastavek, tako da zmešamo 15 ml toplega mleka ter žlico agavinega sirupa in kvas. V veliki skledi zmešamo obe moki in sol. Posebej stepemo zmehčano maslo in postopoma dodamo jajci, rumenjak, agavin sirup, aromo vanilje, pomarančno lupinico in rum. Jajčno mešanico in kvas zlijemo v posodo z moko in premešamo s kuhalnico.

Ko se sestavine povežejo, začnemo gnesti. Gnetemo 10 - 15 minut, da se škrobna zrna napnejo, testo pa postane svilnato. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati, dokler ne podvoji volumna. Še enkrat hitro pregnetemo in pustimo vzhajati. Testo razvaljamo na 0,5 - 1 cm debelo, namažemo s kokosovim maslom in posujemo z nasekljano čokolado in pistacijami.

Pripravljeno testo zvijemo v rolado in jo po dolgem prerežemo po sredini. Prepletemo v kito in oblikujemo v venček. Pustimo vzhajati še nekaj minut, da je pletenica primerno napeta. Pečemo jo v pečici, predhodno ogreti na 170 ali 180 stopinj, približno 30 minut. Po 15 minutah pletenico pokrijemo z navlaženim listom papirja za peko in pečemo do konca še 15 minut.