Pljučni file s porto omako in pečenim rožmarinovim krompirčkom
Mesne jedi Glavne jedi Zelenjavne jedi
Za omako kosti z zelenjavo močno opečemo v širši kozici. Dodamo mezgo in začimbe ter še nekoliko opražimo. Nato zalijemo z 2 litra mrzle vode in osnovo kuhamo 2 uri.
Po 2 urah osnovo odcedimo, v odcedek prilijemo portovec ter solimo in popramo. Reduciramo do primerne gostote.
Krompir olupimo in narežemo na krhlje ter ga začinimo s soljo, poprom, rožmarinom in oljčnim oljem. Položimo ga na pekač in pečemo 45 minut pri 170 ºC. Pljučni file začinimo in opečemo po obeh straneh na vročem olju (če želimo rožnato sredico, ta čas ne sme biti daljši od 6 minut).
Na krožniku file oblijemo z omako in obložimo s pečenim krompirčkom.
Po 2 urah osnovo odcedimo, v odcedek prilijemo portovec ter solimo in popramo. Reduciramo do primerne gostote.
Krompir olupimo in narežemo na krhlje ter ga začinimo s soljo, poprom, rožmarinom in oljčnim oljem. Položimo ga na pekač in pečemo 45 minut pri 170 ºC. Pljučni file začinimo in opečemo po obeh straneh na vročem olju (če želimo rožnato sredico, ta čas ne sme biti daljši od 6 minut).
Na krožniku file oblijemo z omako in obložimo s pečenim krompirčkom.
| Sestavine za osebe | |
|---|---|
| pljučni file | 600 g |
| sol | 1 ščepec |
| poper | 1 ščepec |
| olje | 1 žlica |
| piščančja kost | 500 g |
| korenasta zelenjava | 300 g |
| lovorjev list | 1 list |
| paradižnikova mezga | 1 žlica |
| portovec | 200 ml |
| krompir | 4 kosi |
| rožmarin | 1 vejica |
| olivno olje | 1 žlička |
| kcal | kJ |
|---|---|
| 1026 | 4296 |
| 857 | 3588 |
| 3025 | 12665 |
| 129 | 540 |
| 142 | 595 |
| 160 | 670 |
| 75 | 314 |
| 238 | 996 |
| 800 | 3349 |
Čas priprave: 02:45:00