Polnjen svinjski file z limonino omako

Najprej kare zarežemo po dolgem in se potrudimo rezat v spiralo, tako da dobimo 1 cm debelo meso, ki ga raztegnemo in dobimo en velik kos mesa, ki ga lahko zavijemo. Nasolimo in popramo iz obeh strani ter damo na stran.

Mleto meso solimo, popramo, dodamo nasekljana zelišča, star na kocke narezan kruh in jajce, ter dobro zgnetemo v gladko maso. Nato maso razprostremo po pripravljenem mesu in ga trdno zavijemo v naoljeno folijo za živila.

Pečemo v pečici na 120 stopinjah približno 2 uri. Medtem v kozici zavremo govejo osnovo, ki jo solimo in popramo, dodamo kapre in limonin sok ter povremo na ½. Nato vmešamo hladno maslo, da se malo zgosti. Ko je meso pečeno, ga vzamemo iz folje in narežemo na 1 cm debele rezine.

Rezine še malo popečemo v ponvi in zalijemo s pripravljeno omako. Serviramo z mladim krompirjem.