Polnjeni lignji s pršutom in mozzarello na mladi blitvi

Lignje operemo, očistimo in obrišemo s papirnato brisačo do suhega. Peteršilj in česen sesekljamo. V pršut ovijemo na paličice narezano mozarello. S prsti razširimo vrečko lignjev in potisnemo zavitek v dno lignja.

Odprtino stisnemo skupaj in prebodemo z zobotrebcem tako, da nadev med toplotno obdelavo ne more izteči. Rebrasto posodo dobro segrejemo in nanjo položimo lignje. Pečemo jih, da se lepo obarvajo okrog 5-6 minut.

Na olivnem olju v kozici prepražimo česen, da zarumeni, dodamo blanširano blitvo in jo narahlo premešamo. Zalijemo z vinom, solimo in malo popramo, premešamo in serviramo. Lepo zapečene lignje vzamemo iz ponvice in jih dekorativno zložimo na blitvo.