Polnjeni šampinjoni na čebulnem rižu

Pečico segrejte na 200° C (stopnja plina 3-4). Čebulo olupite, 150 g je zrežite na kolobarje, ostalo pa na kocke. Segrejte rastlinsko kremo in popražite kolobarje čebule, da posteklenijo. Dodajte riž in juho. Kuhajte v pokriti posodi na šibkem ognju približno 8 minut. Šampinjone operite in osušite. Izdrite peclje in jih prihranite.

Model za narastke premažite z olivnim oljem. Glave šampinjonov položite na pekač z votlo stranjo navzgor. Začinite jih s poprom in z malo soli ter jih za približno 5 minut dajte v pečico na srednjo višino. Medtem drobno nasekljajte peclje. Česen olupite in strite. Segrejte olivno olje in popražite kocke čebule, da posteklenijo. Dodajte peclje in dušite na močnem ognju. Vmešajte paradižnikovo mezgo in česen. Začinite z malo soli, s poprom in limoninim sokom. S to maso nadevajte glave šampinjonov in jih potresite z drobtinami. Riž s čebulo dajte v model, na vrh položite šampinjone in vse skupaj pecite 15 minut v pečici na srednji višini pri 200 °C (stopnja plina 3-4).