Polnozrnati špageti s koriandrom

Romanesko razdelimo na majhne cvetove in ga blanširamo v slani vodi 5 minut, odlijemo vodo, ga prelijemo z mrzlo vodo in dobro odcedimo. Korenje olupimo in ga z lupilnikom za krompir po dolgem narežemo na tanke trakove. Por po dolgem prerežemo na polovico in ga nato narežemo na trakove.

Ingver olupimo in drobno sesekljamo. Čiliju odstranimo peške in ga prav tako drobno sesekljamo. V majhni kozici segrejemo 3 žlice limonovega soka, ingver, čili, sojino omako in med.

Za drobtine koriandrova semena v možnarju fino zdrobimo. V majhni ponvi segrejemo maslo, dodamo drobtine in zdrobljeni koriander ter pražimo do zlato rjave barve. Drobtine pustimo ohladiti.

Špagete skuhamo po navodilu na embalaži na zob (''al dente''). Medtem v veliki ponvi segrejemo olje, dodamo narezano korenje in por ter pražimo nekaj minut. Dodamo še blanširani romanesko, odcejene špagete, limonovo omako in 6 žlic vode, v kateri so se kuhali špageti.

Vse previdno premešamo, segrejemo in naložimo v ogrete globoke krožnike. Potresemo s koriandrovimi drobtinami.