Pomarančna presna tortica z brusnicami

Najprej pripravimo podlago za torto in sicer namočimo datlje (vseh 300 g) v mrzlo vodo za 2 dve uri. Namočene datlje (250 g) zmešamo v mešalniku v gosto pasto, nato dodamo zmlete mandlje in stopljeno kokosovo maslo. Vse skupaj dobro zmešamo v homogeno maso.

Maso nadevamo v obroč za torto (premer 18 cm) in jo enakomerno razporedimo. Pomaranče olupimo, jim odstranimo beli ovoj in izrežemo krhlje. V mešalnik damo pomarančne krhlje, 3 žlice pomarančnega soka, namočene datlje (50 g), med, vanilijev prah, stopljeno kokosovo maslo (80 g), kokosovo moko in vse dobro premešamo v homogeno kašo.

Z žlico vmešamo še suhe brusnice in maso zlijemo v tortni model na pripravljeno podlago. Vse skupaj damo v hladilnik za nekaj ur, da se tortica strdi. Strjeno tortico vzamemo iz hladilnika, odstranimo obod in narežemo.