Puhaste Souffle palačinke
V večjo skledo damo rumenjak, v nekoliko manjšo pa beljake. K rumenjaku damo mleko in stopljeno ter ohlajeno maslo. Mešanico dobro premešamo. Dodamo belo moko in ščep soli ter z metlico zelo dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.
Beljake stepemo z električnim mešalnikom. Najprej jih stepamo 30 sekund, da se začnejo zelo peniti, nato dodamo sladkor ter jabolčni kis in nadaljujemo s stepanjem (pribl. 1 minuto), dokler ne dobimo svetlečega, čvrstega snega.
Po tretjinah s kuhinjsko lopatko rahlo s krožnimi gibi vmešamo stepene beljake v rumenjakovo zmes, da nastane gladka zmes.
Na zelo šibek ogenj pristavimo večjo teflonsko ponev. Dodamo kapljico olja in jo s papirnato brisačko razmažemo po ponvi. V ponev damo dve žlici mase (za eno palačinko) in še vedno pri zelo šibkem ognju počasi pečemo, pokrito s pokrovko, 5 minut na vsaki strani.
Palačinke postrežemo s sladkorjem v prahu, borovnicami in javorjevim sirupom.
| Sestavine za osebe | |
|---|---|
| rumenjak | 1 |
| mleko | 100 ml |
| stopljeno maslo | 1 žlica |
| gladka bela moka | 100 g |
| sol | 1 ščepec |
| beljak | 3 |
| sladkor | 40 g |
| jabolčni kis | 1/2 čajne žličke |
| Ideja za serviranje | |
| sladkor v prahu | |
| sveže borovnice | |
| javorjev sirup | |
| kcal | kJ |
|---|---|
| 63 | 264 |
| 720 | 3014 |
| 150 | 628 |
Čas priprave: 25