Pustni krofki iz pečice

Sladice Pust
Muškatno bučo prerežemo na pol, pokapljamo z oljem in pečemo na 200 °C 30 - 40 min oz. dokler ni popolnoma zmehčana. Ohladimo in sesekljamo z ročnim mešalnikom. Pripravimo kvas, tako da zmešamo 20 ml toplega mleka, žličko agavinega sirupa in kvas.

V veliki posodi zmešamo obe moki in sol. Z mešalnikom stepemo maslo ter med mešanjem postopoma dodajamo agavin sirup, nato pa rumenjake. Na koncu dodamo limonino lupinico, aromo vanilije in rum. Jajčno mešanico, bučni pire in kvasni nastavek vlijemo v moko. Po potrebi dodamo mleko in zmešamo z leseno kuhalnico.

Ko se sestavine začno povezovati, začnemo gnesti. Testo mora biti čvrsto, a prožno. Po potrebi dodamo še malo moke ali mleka (odvisno od moke). Škrob potrebuje nekaj časa, da se napne, zato bo v tej prvi fazi testo zelo lepljivo.

Po približno 8 minut gnetenja bi moralo testo začeti dobivati pravo konsistenco. Pomokamo delovno površino in testo še enkrat dobro pregnetemo, da dobimo svilnato in prožno kepo testa. Testo naj vzhaja na toplem.

Ko se volumen podvoji za 2x, ga še enkrat pregnetemo. Oblikujemo majhne kroglice po približno 40 g in pustimo vzhajati. Vmes 1x obrnemo. Pečico ogrejemo na 180 °C (klasičen način gretja) in ko krofki podvojijo volumen, pečemo od 20 - 30 minut.

Pečene napolnimo s toplo marmelado. Čokolado in maslo stopimo nad vodno kopeljo. Oblijemo krofke ter jih posujemo s pomarančno lupinico in zdrobljenimi pistacijami.
Sestavine za osebe
Za testo
pirina moka 125 g
bela moka 200 g
muškatna buča 110 g
kvas 20 g
agavin sirup 25 g
maslo 50 g
mleko 50 ml
vanilija 1 žlička
rum 1.5 žlica
rumenjak 3 kosi
limona 1 kos
sol 1/3 žličke
Za dekoracijo
temna čokolada 100 g
maslo 1 žlička
pistacije 20 g
pomarančna lupina 1 žlica
marmelada 200 g
kcalkJ
485 2031
666 2788
22 92
34 138
71 293
360 1507
63 264
286 1197
224 938
318 1331
29 121
439 1838
720 3014
115 481
100 419
500 2093
Pustni krofki iz pečice

Čas priprave: 01:30:00

Pripravil-a: Sara P. - lolita bopa

Nasvet

Mali nasveti velikih mojstrov.

Kako prepoznati sveža jajca

Vsi nasveti
Preverite lupino jajca, da ugotovite njeno svežost. Sveža jajca imajo hrapavo lupino, medtem ko pri postanih lupina postane gladka.

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?
Oceni Za ocenjevanje morate biti prijavljeni! Ta recept ste že ocenili!